傳統娘惹九層糕,做法非常簡單,只需15分鐘就能完成了!

作者:CUP       2018-10-25 05:21:34


傳統娘惹九層糕,做法非常簡單,只需15分鐘就能完成了!

九層糕

材料A:

1) 濃椰漿 600ml(我用新鮮椰子2粒)

2) 清水 600ml

3) 粘米粉 150g

4) 木薯粉 350g

5) 印尼綠豆粉 180g

材料B:

1) 濃椰漿 200ml

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2) 清水 400ml

3) 細砂糖 300g(可以不減量/ 不嗜甜者減20g就好了)

4) 香蘭葉 6片(打結)

材料C:

1) 準備2種食用色素。

做法:

1) 把所有材料B煮沸、煮至糖溶解,離火。拿起香蘭葉,過篩後放置備用。

2)所有材料A拌勻後,並加入B料混合物輕輕拌勻。然後把麵糊分成3等份,再加上3種不同色素(2個色素和一個原來的白色),分別把三個顏色的麵糊平均分成三份(共9碗)備用。

3)準備一個已塗上適量食油的9寸蒸盤,先入蒸爐預熱3分鐘。然後倒入一小碗麵糊,以最小火蒸5分鐘,再加入另一種顏色麵糊,繼續蒸5分鐘。

4) 同樣的步驟完成以上的分量,最後一起蒸15-20分鐘至熟透,取出,完全冷卻後切塊食用。

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貼心提示:

1) 將椰漿煮過,能讓九層糕的每一層緊緊連在一起,不分離。

2) 全程記得用最小火蒸就好,大火的話會使糕點會變粗糙。(我用竹籠,我用中火)

3) 每一層蒸的時間都不可以超過5分鐘,太熟的表面會離群。

4) 色素不要加太多,熟了的糕顏色會自然加深的。

5) 切糕要用塑料刀。




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