椰蓉南瓜饅頭,南瓜的清甜加上椰蓉的淡淡清香,這樣做出來的饅頭全家都愛吃

作者:CUP       2018-10-25 05:21:35


椰蓉南瓜饅頭,南瓜的清甜加上椰蓉的淡淡清香,這樣做出來的饅頭全家都愛吃

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準備材料:老南瓜200克,麵粉360克,鮮酵母5克,椰蓉適量,水30克

準備工作:

1.鮮酵母加30克水浸泡2分鐘,攪拌均勻。

2.南瓜蒸熟,晾涼至不燙手。將蒸熟的南瓜過篩。

開始製作:

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1 南瓜泥中加入酵母水拌勻,再放入麵粉,攪拌成雪花狀。

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2 用手揉搓成均勻的麵糰,加蓋,醒發到麵糰原體積2倍大。

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3 揉搓或用壓面機軋幾遍,使氣泡排出。

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4 麵糰搓成條,分割成8等份,分別揉搓成球狀,成饅頭生坯。

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5 饅頭生坯表面刷一層水。

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6 表面篩椰蓉,篩不到的地方可以滾粘一遍。

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7 饅頭生坯加蓋擰乾的濕布,醒發20分鐘。

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8 蒸鍋鋪好打濕的屜布,間隔放入饅頭生坯,加蓋,大火燒開後轉小火蒸15分鐘即可。

小貼士:

1 饅頭表面要多刷一些水,這樣椰蓉才粘得牢固。

2 二次醒發時間也要根據室溫的不同適當調整,冬季時間延長,夏季時間縮短。

3 南瓜含水量不同,所以麵糰中加入的水可以根據麵糰的硬度適當調整。

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