這樣炸出的帶魚,香酥可口,做法卻很簡單,可以試試

作者:CUP       2018-10-25 05:21:36


炸帶魚的美味估計不少朋友都會忘不了,酥脆的外表加上鮮嫩的魚肉,吃上一口十分美味,再搭配一碗香噴噴的大米飯,好吃又下飯,家人都很喜歡吃。當然帶魚本身屬於海魚類,所以營養豐富,又適合多種烹飪方式,自然就成為了很多朋友非常喜歡的一道可口美食。

這樣炸出的帶魚,香酥可口,做法卻很簡單,可以試試

美食自然要在家中做做才行,很多朋友都會在家中親自烹飪香酥的帶魚,不過做出的口感和味道,往往都沒有外面大廚做出的好吃,這是為何呢?其實想要在家做出口感香脆的帶魚,只要掌握一些小技巧,在家做的帶魚一樣香酥可口,家人都喜歡。

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第一步:對於帶魚的處理必須做到位。從外面市場買回家的帶魚,首先用剪子將帶魚腹部剪開,去除魚內臟的同時要將腹部內壁的那一層黑膜清理乾淨,否則會留下很多的魚腥味。而魚身外表的魚鰓和魚鰭都要剪掉。然後將一整條帶魚去頭去尾,只留下完整的魚身,然後將細長的魚身切成長度適中的魚段。

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第二步:帶魚切成魚段後有一個很重要的步驟,就是要放置於一旁控干水分,之後要用干布之類的東西將魚身擦乾。別看這一步很多餘似的,很多要問為何自己做出帶魚不入味呢?其實沒有將魚身十分擦乾是其中一個原因。濕噠噠的魚肉之後在腌制的過程中,調味料不容易進入魚肉,自然魚肉就不能很好的入味了。

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第三步:在控干水分的時候,可以將所用到的輔料蔥姜清洗乾淨,隨後都切成碎末並放入到小碗中,同時倒入醬油、料酒、胡椒粉進行攪拌,製成混合的醬汁。

第四步:將帶魚塊放入小盆中,然後將醬汁澆在魚身上,將帶魚進行充分攪拌,令醬汁均勻塗抹在魚身表面以及魚腹內,然後放置在一旁腌制一小會。之後準備好一碗蛋清,將腌制後的帶魚塊先在蛋清中裹上一層,然後再裹上一層薄薄的麵粉,這樣做不僅能夠鎖住水分和調味料,同時能夠更好的附著一層麵粉,炸出來會更香酥可口。因此雞蛋清的作用不可忽視。

第五步:準備好乾凈的炒菜鍋,放入足量的食用油,將油加熱到七成以上,然後放入帶魚塊,快速炸成金黃色後就要撈出,隨後繼續將鍋中熱油加熱,重新復炸一遍帶魚,這樣表面就會更加酥脆一些。撈出後撒上一些美味的椒鹽,味道會更加。

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炸帶魚其實一道非常好吃的家常菜,家裡的大人小孩都會喜歡吃,因此做好了這樣一道家常美食,相信家人吃到好吃的炸帶魚,也會感到非常開心,吃完一次還想吃哦!




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